Projectcase · Snackbar met winkelgedeelte

Camerabewaking in een snackbar: de toonbank, de frituur en de uren waarin het echt druk is

In een snackbar staat alles dicht op elkaar. De klant staat aan de toonbank, de kassa staat ernaast, en achter je rug loopt de frituur. Tussen vijf en negen is het vol en kijkt niemand naar een scherm. Bij deze zaak hebben we camera’s opgehangen die precies die plek pakken waar het gebeurt, en op een manier die tegen vet en stoom kan.

Plan een gratis adviesgesprek →Camerabewaking in de horeca

Zicht op de toonbank en het pinmomentCamera’s buiten het bereik van vet en dampLive meekijken en terugkijken op de telefoonPersoneel vooraf ingelicht over wat er hangt

Project in het kort

Wat er in deze zaak is gedaan

Kort opgeschreven: de situatie, de keuzes en het resultaat.

Type zaakSnackbar met een winkelgedeelte, waar klanten tot aan de toonbank lopen

AanleidingOnenigheid aan de balie, drukte in de avonduren en de wens om zicht te houden op de kassa

BinnenEen camera op de toonbank en de kassa, en een camera die de ingang pakt

Warme ruimteDe camera bij de keuken hangt uit de directe damp, met glas dat je makkelijk schoonmaakt

BekijkenLive meekijken en terugkijken via de telefoon, of op een scherm in de zaak zelf

AfsprakenHet personeel weet welke camera’s er hangen en waarvoor er wordt teruggekeken

Wat er speelt

De meeste beelden gaan niet over een overval

Als iemand aan camera’s in een snackbar denkt, denkt hij aan een overval. Dat komt voor, maar het is niet waarvoor je het beeld in de praktijk terugkijkt. Dat gaat over een bestelling die niet klopt, een klant die zegt dat hij heeft betaald, of iemand die om half elf met een grote mond binnenkomt en de zaak op stelten zet.

Zonder beeld is dat woord tegen woord. De klant zegt A, je medewerker zegt B, en jij moet er een dag later iets van vinden terwijl je er zelf niet bij was. Met een opname van de toonbank is dat in twee minuten duidelijk. Meestal is dat genoeg om het gesprek meteen te beslechten.

Daarom hangt de belangrijkste camera hier boven de toonbank. Die kijkt op het stuk waar een bestelling wordt aangenomen, het bakje over de balie gaat en er wordt afgerekend. Alles wat later ter discussie staat, gebeurt binnen die anderhalve meter.

Hoe we het opgelost hebben

Vet, stoom en een plafond waar je niet zomaar in boort

In een horecazaak is de montage het lastige deel. Boven een frituur hangt een sluier van vet en damp die op alles neerslaat, ook op een lens. Een camera midden in die damp is binnen een paar maanden blind. We hangen hem daarom aan de rand van de ruimte, uit de trek van de afzuiging, met een voorkant die je in tien seconden schoonmaakt.

Dan de rest van het pand. Verlaagde plafondplaten, roestvrijstalen wanden, een keuken die niet dagen dicht kan. We werken in de ochtend of op een sluitingsdag, en we bedenken de kabelroute voordat we ergens een gat in maken. Wat er één keer goed in zit, zit er de hele levensduur van de zaak in.

En er is een kant die nog wel eens wordt overgeslagen: een camera boven de toonbank filmt ook je eigen mensen, elke dienst opnieuw. Vertel dat vooraf, leg uit waarvoor je terugkijkt, en hang hem zo dat hij de kassa in beeld heeft en niet het hoekje waar iemand zijn pauze houdt. Dan is het geen gesprek achteraf.

Een camera in de damp boven de fritures is binnen drie maanden een vieze glasplaat. Een halve meter verderop hangen scheelt je jaren gedoe.

Onze eigen foto’s

Beeld van ons werk

Van deze zaak hebben we geen eigen foto’s. Dit is eigen beeld van dezelfde soort werk, op andere locaties.

Hand houdt een telefoon vast waarop het live beeld van een buitencamera te zien is — Het live beeld op de telefoon. Zo kijk je tussendoor mee, ook als je zelf niet in de zaak staat.

Camerabeeld van een entree met een looppad, glazen deuren en een tegelvloer, met datum en tijd in beeld — Een opname van een entree, met datum en tijd erbij. Zo vind je later terug wie er wanneer binnenkwam.

Wat wij hierbij altijd nalopen

Wat we in een horecazaak altijd nalopen

Een snackbar is geen kleine winkel. Dit zijn de punten die het verschil maken.

De toonbank is het beeld dat je terugkijktDaar wordt besteld, aangepakt en betaald. Hang daar de camera met de meeste scherpte, en niet die met het grootste overzicht.

Hou de lens uit de dampVet en stoom trekken overal heen. De plek van de afzuiging bepaalt waar een camera wel en niet kan.

Avondlicht is lastiger dan nachtVerlichte vitrines, een menubord vol led en een donkere stoep erachter. Een camera die naar buiten kijkt, kijkt tegen dat licht in.

Je eigen deur, niet de hele stoepBuiten filmen mag, maar hou het bij je eigen ingang en het stuk dat erbij hoort. Het trottoir en de overkant horen er niet op.

Vertel je personeel wat er hangtEen bordje bij de deur is voor klanten. Voor je medewerkers hoort er een gesprek bij, en het liefst een regel in het personeelshandboek.

BewaartijdEr staat geen aantal weken in de wet. De vraag hier is simpel: hoe lang duurt het voordat een klacht binnenkomt. Zet je bewaartermijn daar net boven en niet hoger.

Verder kijken

Meer over camera’s in een zaak

Camerabewaking in de horecaWat er speelt bij een zaak met publiek, personeel en avonduren.→Camerabewaking in een winkelZicht op de kassa, het schap en de deur.→Camerabeveiliging voor bedrijfspandenVoor panden met een winkelgedeelte, opslag en personeel.→Camerabeveiliging zonder abonnementBeelden op je eigen apparatuur, zonder maandelijkse kosten.→

Zelf iets soortgelijks

Wil je weten wat er in jouw zaak nodig is?

Kom maar op met de lastige hoeken: een balie waar iedereen langs schuift, een keuken vol damp of een plafond dat nergens open kan. Wij lopen de zaak door op een moment dat het rustig is en vertellen wat er kan. Daar zit geen verplichting aan vast.

Plan een gratis adviesgesprek →